Alimentación consciente

El camino de la vida y el bienestar a través de la alimentación

Lonchera Segura

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“Educarse para la salud es un pilar fundamental para llegar a nuestros años dorados con plenitud de facultades y disfrutar del camino andado como debe ser”. MP

taller online

Objetivo

 

Es cada vez más frecuente ver en la calle a profesionales de todas las edades, así como niños, llevando su comida al lugar de trabajo o estudio. Las razones pueden ser muy variadas,  ahorrar, régimen especial de alimentación y quienes practican una alimentación consciente y entienden el valor de elegir las alternativas que le funcionan a la hora de comer.

Sea cual sea tu razón, mantener el hábito de llevar la lonchera a la oficina todos los días requiere voluntad y dedicación. En este taller obtendrás los principios básico de inocuidad y mejora de hábitos para garantizar el buen estado y contenido de la lonchera que te apoyará en tu calidad de vida.

 

Incluye

 

  • Acceso temporal a 4 videos con el contenido básico del taller
  • 1 sesión en vivo con la facilitadora para despejar dudas y procedimientos
  • Bitácora o workbook para fijar contenidos
  • Grupo privado de apoyo

LUGAR: Aula virtual Academia online Mujer Mandala

 

Metodología

 

El taller consta de 4 sesiones, las cuales se encuentran pregrabadas y se liberan de forma interdiaria, a fin de ser visualizadas y comentadas. Se entrega para ello un workbook con ejercicios que permiten fijar contenido. Al finalizar la entrega de videos, se pauta un encuentro virtual con la facilitadora para despejar las dudas. El acceso a las grabaciones es temporal.

Día del encuentro online Miércoles 7:30 PM (hora de Caracas, Miami)

 

Programa

 

  1. Introducción. ¿Para qué debemos hablar de Lonchera Segura?
  2. Evite que los alimentos le enfermen / Los 3 pilares de la Lonchera Segura
  3. Empacando la Lonchera Segura… desde los envases hasta el mantel
  4. Lo que debe llevar la Lonchera Segura: proteínas, carbohidratos, grasas…

 

 

Química egresada de la Universidad Simón Bolívar con Maestría en Ciencia de los Alimentos y especialización en Mercadeo. Cocina Segura es un emprendimiento social para compartir información que promueva hábitos de alimentación saludable. Asesora para el desarrollo de nuevos productos, asesora en Higiene de los Alimentos y Seguridad Alimentaria, Asesora en emprendimientos alimentarios saludables. Coordinadora de Fundación Celíaca de Venezuela

Mariángel Paolini

CEO, Cocina Segura

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Me encantó el curso, todos los cuidados que debemos tomar en cuenta al manipular los alimentos, todas las recomendaciones importantes…toda una experiencia
Luz Paulo (Nutricionista)

 

 

Excelente taller, todos deberíamos tener ese tipo de información. Llegué a mi casa compartiendo lo aprendido y rompiendo viejas reglas
Rosseline Agüero (Médico y mamá)

 

 

Gracias por tantos conocimientos! Ahora a pasar la página y comenzar a aplicarlos desde casa y luego difundirlo en el colegio, amigos y familiares
@Tatisca2003 (Maracay)

 

 

Yo hice este taller hace bastante tiempo y me sirvió para todo. Las loncheras de toda la familia y sobre todo para hacer conciencia sobre cuánto nos puede enfermar la comida y cuánto nos puede sanar. También soy mamá de niña alérgica. Como dice @cocinasegura en la web conseguimos muchas recetas libres de alérgenos. No nos sirve de nada cocinar sin alérgenos si no conocemos las medidas de seguridad que requieren los alimentos 😉

Marcela mahalla29

 

 

La experiencia

Todos los alimentos, sin importar su naturaleza, poseen una carga de microorganismos propia y autóctona, asociada al entorno donde creció y fue cosechado o criado el alimento. Esto quiere decir que los vegetales poseen un grupo de varias familias (tipos) de microorganismos propios del suelo o del medio donde crecieron y las carnes y derivados de origen animal, tienen sus propios tipos de organismos diminutos que se comportan de manera similar.

Algunos de estos microorganismos son necesarios para que el alimento tenga el aspecto y el sabor característico, pero por otra parte, existen algunos microorganismos llamados “deteriorativos” que son los responsables del cambio en el olor y el sabor de los alimentos cuando están en el proceso de descomposición. Para que estos microorganismos puedan multiplicarse en nuestros alimentos, necesitan nutrientes, agua, tiempo y temperatura. Los dos primeros, los obtienen del propio alimentos, pero los otros dos factores ocurren siempre que usted lo permita.

En tal sentido, la base sobre la que se sustentan los contenidos del taller tiene 3 pilares fundamentales: Tiempo, Temperatura e Higiene.

 

 

Hace rato dejé de intentar reproducir el almuerzo casero y tradicional en la vianda pues no sólo me resulta poco atractivo sino también muy sensible al deterioro. Para muchos el sólo hecho de tener que comer recalentado ya es una razón para abandonar la lonchera, sin embargo, ¿quien dijo que tenías que recalentar siempre? Hay muchas opciones que se comen frías y que resultan no sólo deliciosas y nutritivas sino también mucho más seguras frente al deterioro (que por cierto puede causar severas enfermedades). Te recomiendo abrir tu portafolio de opciones y probar con recetas amigables con la  lonchera que abundan en las redes.

Lonchera = ¿Recalentado?

 

La mayoría de los microorganismos se multiplican a una velocidad razonable entre 25 y 45 ºC a ellos se les llama “mesófilos”. No obstante, existen algunas familias cuyo desarrollo es óptimo a bajas temperaturas (12-22 ºC) y se les conoce como psicrófilos y finalmente, existe otros grupo llamado “termófilos” que prefieren temperatura más elevadas para multiplicarse (45 – 70 ºC). Con esta información, develamos uno de los mitos más arraigados en nuestra cultura popular “la candela mata todo” si la cocción no se ejecuta por encima de los 70 ºC entonces algunos microorganismos podrían sobrevivir y causar algunas Enfermedades Transmitidas por los Alimentos.

¿La candela mata todo?

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